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高端结合平民成都五星酒店推新思路【莎普爱思】

发布时间:2019-07-10 11:44:04 阅读: 来源:垂钓伞厂家

高端结合平民 成都五星酒店推新思路

在五星酒店找到的新路线中,走平民市场成为很多五星级酒店的一项重要发展策略,高端与平民相结合,或许是一种思路。

最近一个月,每天下午3点半,家住成都人民北路的老李,会准时守候在家附近的一家五星级酒店门口。为啥?为了一碗18元的咸烧白。近期,和这家酒店一样,成都市的多家五星级酒店放下身段,开始走平民化路线,纷纷推出团购、打折、平价菜系等措施。

记者还走访了多家五星级酒店发现,近半年来酒店餐饮生意很淡,为守住客源,他们开始对外零售咸烧白、八宝饭、棒棒鸡等平价的特色菜品,也开始在一些团购网站上推出优惠团购套餐。

外卖五折味道好 一个小时抢完了

最近一个月,老李和小区的几个老头老太,经常到附近一家五星级酒店侧门排队。因为这家酒店会在下午对外零售咸烧白、八宝饭、棒棒鸡等特色菜品。“价格很便宜,一碗咸烧白才18元。”

下午4点开卖,但3点半就有不少人在门口排起。“味道巴适得很,去晚了就没了。”老李告诉记者,他进店里吃过一次,菜品绝对“五星”,当然了,价格也“五星”。该酒店餐饮部周经理证实:最近,该酒店餐饮部确实在推出菜品零售活动,店内卖38元的咸烧白,窗口只卖18元。“十几样菜品,平均打五折。”

为控制成本,酒店限量限时供应特价菜品。“一天下来,只卖3000元。”周经理说,因为顾客多,一个小时就卖没了。周经理坦言,“半年营业额相比同期下降了10%,而平价菜是他们留住客源的措施之一。”

套餐打折推团购 五星酒店留客源

据四川省饭店与餐饮娱乐行业协会提供的数据,成都现有13家五星级酒店。是不是这些酒店的餐饮都面临同样问题?就此,记者调查走访了成都市多家五星级酒店。

位于总府路上的一家五星级酒店的餐饮部负责人石经理告诉记者,酒店主要在套餐上下功夫,“比如商务套餐,价格下调了20%。以前2888元的家庭套餐,现在少了1000元。”而位于人民中路的一家五星级酒店,则打出了“团购”牌。酒店方表示,他们近期甚至推出团购优惠,4人套餐只要298元。

随后,记者查询了各大团购网站,发现最近有6家酒店都以不同形式搞团购活动。分别推出海鲜自助餐,或者特价家庭套餐等。有一家酒店的团购人数甚至达到3500人。据酒店方给出的数据,这些酒店的同期营业额,平均下滑都在10%左右。改变路线,吸引客源,无疑成为这些酒店的应对举措。

业内人士:高端与平民结合或许是一种思路

五星级酒店集体亲民,原因何在?昨天,记者采访了四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛。

就有关酒店同期营业额问题,何涛纠正了10%的说法,“他们说得比较保守,实际上下滑更多。”除了降价吸引客源,有些酒店在人力成本上也大加控制。

多家酒店的负责人告诉记者,刚开始有点反应不过来,经过调整,现在差不多找到一些思路。

在五星酒店找到的新路线中,走平民市场成为很多五星级酒店的一项重要发展策略。“说到底,普通百姓这个市场是有潜力的,五星酒店顺势亲民未必是件坏事。”何涛还告诉记者,“五星酒店也不愿意被贴上贵族化和腐败消费的标签。高端与平民相结合,或许是一种思路。”

五星级酒店用餐你到底爱不爱

对于五星级酒店的平民风,消费者们有何观点。五星级酒店,你到底爱不爱去,网友们众说纷纭。

@花迹:本想去老街吃饭,结果一看酒店二楼的菜单,圣子螺只要28元,心生欢喜。五星级酒店啊,菜价如此便宜,马上坐下,就在酒店用餐了。

@小包爱大包:下午开完会,老总说晚上到五星级的一个南山的啥五星级酒店吃饭,我一下子激动得都忘记叫啥名字了。

@王奕Michael:五星级酒店不能华丽到让人心生畏惧,毕竟酒店还是需要老百姓的口碑,偶尔搞个特价,来个活动,还是很安逸的。

@三色猫先生:那种环境,一般老百姓不舍得去哦。但是如果搞活动,大家还是非常愿意去的,有种路边捡便宜的心态。

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